Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de costillas de cerdo
• 2 unidad de vainas de pimienta larga
• 1 unidad de canela en rama
• 5 unidad de clavo
• 2 g de pimienta dulce molida
• 40 g de aceite de oliva

La preparación

• El día anterior, muele todas las especias bien finas con un molinillo o una picadora. Añade el aceite y remueve.
• Dispón las costillas, unas junto a otras, en una bandeja en la que quepan todas juntas. Añade un poco de sal y úntalas por las dos caras con aceite y las especias. Cubre la bandeja con film y resérvala en el frigorífico hasta el día siguiente.
• Al día siguiente, retira la carne del frigorífico 30 minutos antes de la comida. Enciende el grill del horno. Dispón las costillas sobre la rejilla, encima de la bandeja del horno y hornea en el nivel central. Cuece las costillas 10 minutos por cada lado. Sírvelas con una compota de manzana con especias y arroz blanco.