Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de rape
• 1 diente de ajo
• 2 unidad de cebolla
• 2 unidad de ramita de hinojo
• 15 unidad de semillas de cilandro
• 10 ml de vino blanco
• 40 ml de agua
• 12 unidad de gambas cocidas
• 15 ml de nata liquida
• zumo de naranja
• sal
• pimienta

La preparación

• Enciende el horno a 180º. Pon el rape en una bandeja apta para horno. Pela el ajo y las cebollas y córtalas en láminas finas. Lava y pica el hinojo. Incorpóralo a la bandeja con las semillas de cilantro. Rocía con el vino y el agua. Sazona con pimienta y añade sal. Hornea durante 15 minutos.
• Con la ayuda de una espumadera y una cuchara de madera, retira el pescado de la bandeja. Resérvalo al calor. Vierte el líquido de cocción en un colador , encima de una cacerola, y presiona con una cuchara al revés para recuperar un poco de la pulpa de verduras. Lleva este líquido a ebullición durante 10 minutos y deja reducir a la mitad.
• Corta las gambas por la mitad e incorpóralas a la reducción junto con la nata y deja reducir nuevamente. Añade el zumo de media naranja y hierve a fuego lento unos minutos.
• Sirve rociando el pescado con la salsa.