Ingredientes para 4 comensales

• 400 g de harina
• 300 g de queso mozzarella
• 15 g de levadura seca
• 10 g de aceite de oliva
• 5 g de romero fresco picado
• 0.5 g de sal
• 2 unidad de calabacín

La preparación

• Calienta 125 ml de agua a temperatura templada.
• Mezcla la harina con la levadura y la sal y forma un hoyo en el centro.
• Añade el agua junto con el aceite de oliva. Si es necesario agrega más agua hasta obtener una pasta blanda.
• Coloca la pasta sobre la superficie de trabajo enharinada amasándola unos 10 minutos, hasta quede suave y blanda. Forma una pelota con la pasta, ponla en un cuenco y dale la vuelta para recubrirla de aceite.
• Cúbrela y deja que doble su tamaño.
• Pasa la pasta a una superficie ligeramente enharinada. Amásala unas cuantas veces y déjala reposar 10 minutos. Divide la pasta por la mitad , formando una bola con cada una. Reserva una y extiende la otra con el rodillo hasta obtener un redondel de unos 23 cm de diámetro. Colócalo sobre una bandeja para el horno ligeramente enharinada.
• Corta tiras largas y estrechas de calabacín. Corta la mozzarella en dados.
• Extiende la mitad de la mozzarella sobre la base. Añade la mitad del calabacín y espolvorea con la mitad del romero.
• Haz lo mismo con la otra bola de pasta.
• Mantén en el horno precalentado a 220º unos 15 minutos.