Ingredientes para 4 comensales

• 1500 g de cebolla
• 1000 ml de caldo de carne
• 40 g de aceite de oliva
• 20 g de queso parmesano rallado
• 20 g de queso gruyere rallado
• 10 g de harina
• 5 g de azúcar
• 100 ml de vino blanco
• 10 ml de coñac
• 8 loncha de pan
• sal
• pimienta

La preparación

• Pela y corta las cebollas en gajos. Dóralas en una olla con el aceite a fuego bajo, removiendo con frecuencia, hasta que queden casi caramelizadas, pero sin quemarse.
• Salpimienta, añade la harina y mezcla bien. Vierte el vino blanco, sube el fuego y déjalo reducir un poco.
• Incorpora el caldo, sube nuevamente el fuego y deje hervir 10 minutos. Posteriormente añada el coñac y el azúcar, además de 2 cucharadas de una mezcla de los 2 quesos. Remueve durante 2 minutos y retira del fuego.
• Enciende el horno. Distribuye la cebolla y el caldo en cuencos individuales aptos para horno. Coloca en cada uno un para de rebanaditas de pan previamente tostadas y espolvorea con el resto del queso.
• Cocina durante 10 minutos a 180º hasta que el queso empiece a derretirse.