Ingredientes para 4 comensales

• 200 g de calabacín
• 120 g de arroz cocido integral
• 75 g de pistachos
• 50 g de pan rallado
• 20 g de harina de trigo
• 2 unidad de huevo entero
• 40 g de aceite de oliva
• sal
• perejil

La preparación

• Limpiar y trocear en dados muy pequeños o en tiras muy finas, los calabacines. Mezclar en un bol, los calabacines con los pistachos picados, los huevos batidos, el arroz cocido, el pan rallado y un poco de perejil picado.
• Dar forma con las manos a las hamburguesas. Pasar por un poco de harina, eliminando el exceso.
• Freír las hamburguesas en una sartén con abundante aceite caliente.
• Servir las hamburguesas acompañadas de una ensalada o de salsa de tomate.