Ingredientes para 4 comensales

• 16 unidad de pasta de canelones
• 600 g de espinacas
• 100 g de requesón
• 150 g de cebolla
• 50 g de pasas
• 50 g de queso magro
• 50 g de piñones sin cáscara
• 40 g de mantequilla
• 40 g de harina de trigo
• 40 g de aceite de oliva
• 400 ml de leche de vaca descremada

La preparación

• Cocer los canelones tal y como se indica en el envase.
• Limpiar y cocer las espinacas; escurrirlas y trocearlas.
• Sofreír la cebolla y los ajos picados en una sartén, con un poco de aceite. Añadir a la sartén, las espinacas, las pasas y los piñones. Salpimentar y dejar al fuego unos 5 minutos. Incorporar en el último momento el requesón y mezclar.
• Rellenar las láminas de los canelones con la mezcla anterior, y disponerlos en una fuente de horno.
• Verter por encima la salsa bechamel preparada y si se desea, espolvorear con el queso magro rallado. Gratinar