Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de lenguado
• 200 g de uva
• 250 ml de nata líquida
• 200 ml de caldo de pescado
• 100 g de mantequilla
• 75 ml de brandy
• pimienta
• sal

La preparación

• Poner el brandy en un bol. Introducir en el bol las uvas peladas y sin pepitas.
• Limpiar los lenguados (quitar la piel) o comprarlos en filetes limpios. Salpimentar y poner en una cazuela. Añadir el caldo de pescado, tapar y dejar que se hagan, sin que lleguen a dorarse.
• Retirar el lenguado de la cazuela y añadir, al caldo que queda, la nata (un vaso y medio de nata líquida) y el brandy.
• Dejar que el caldo reduzca aproximadamente a la mitad. Añadir entonces la mantequilla y remover para que quede una salsa ligada.
• Incorporar las uvas con el brandy. Si es necesario rectificar de sal.
• Servir el lenguado distribuyendo por encima la salsa con las uvas.