Ingredientes para 4 comensales

• 200 g de requesón
• 250 g de rúcula
• 6 unidad de higos
• 40 g de aceite de oliva
• 5 hoja de hojas de menta
• vinagre balsámico
• pimienta
• 1 diente de ajo
• sal

La preparación

• Lavar y escurrir los higos, cortarlos en cuartos.
• Cortar el requesón en rodajas gruesas.
• Lavar y escurrir la rúcula. Sazonarla y colocarla en una fuente. Añadir los higos y cubrir con el requesón. Aliñar con la vinagreta.
• Para la salsa de vinagreta a la menta:
• Lavar y picar la menta con el ajo y la pimienta. Añadir el vinagre y el aceite batiendo despacio hasta ligar la salsa. Salar al gusto.