Ingredientes para 12 comensales

• 3 unidad de huevo
• 80 g de azúcar moreno
• 10 g de ralladura de naranja
• 5 ml de esencia de vainilla - gotas
• 200 ml de nata para montar
• 100 ml de leche
• 150 g de almendra molida
• 150 g de harina integral
• 5 g de almendras tostadas en láminas

La preparación

• Precalienta el horno a 180ºC y prepara una bandeja con 12 cavidades o moldes para muffins o magdalenas. Es conveniente engrasarlos o usar cápsulas de papel de buena calidad.
• Coloca los huevos con el azúcar, la nata, la leche, la ralladura de naranja y la vainilla en un recipiente. Bate con batidora de varillas hasta que espese y tenga un color pálido. Incorpora la harina integral, la almendra molida, el bicarbonato y la sal, y mezcla con unas varillas.
• Llena los moldes y decora con almendra laminada al gusto. Hornea durante unos 18-22 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un palillo salga limpio.
• Espera un poco fuera del horno antes de desmoldar y deja enfriar completamente sobre una rejilla.