Ingredientes para 4 comensales

• 6 unidad de huevo
• 320 g de patata
• 200 g de cebolla
• 40 g de aceite de oliva
• sal
• 300 g de pimiento rojo

La preparación

• Pelar, cortar en pequeños dados y sazonar las patatas.
• Freír en abundante aceite caliente. Añadir la cebolla finamente cortada. Escurrir y reservar.
• Batir los huevos, sazonar y mezclar con la patata y la cebolla.
• Poner aceite en una sartén y cuando esté caliente, añadir la mezcla anterior. Dejar que se cuaje la tortilla, moviendo de vez en cuando la sartén.
• Cuando se despegue, darle la vuelta.
• Terminar de dorar la tortilla y servir acompañada con unas tiras de pimiento asados.