Ingredientes para 4 comensales

• 4 unidad de rebanada de pan
• 500 g de guisantes frescos
• 125 g de queso mozzarella
• 20 ml de zumo de limón
• 2 unidad de huevo
• 40 g de aceite de oliva
• sal

La preparación

• Quita los guisantes de las vainas. Coloca en un vaso para triturar e incorpora un poco de sal, el zumo de limón y buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Tritura bien y reserva.
• Por otro lado corta el pan y tuesta. Mientras cocina los huevos para dejarlos duros.
• Monta la tosta, unta con los guisantes triturados, parte los huevos por la mitad y pon una mitad en cada tosta y un trozo de mozzarella. Termina con un poco de sal en escamas y sirve.