Ingredientes para 4 comensales

• 300 g de espinacas frescas
• 300 g de garbanzo cocido
• 120 g de cebolla
• 2 diente de ajo
• 20 g de salsa de tomate
• 1 g de pimentón
• 10 g de pasas de corinto
• 10 g de piñones
• 40 g de aceite de oliva
• sal

La preparación

• Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela o sartén amplia. Trocea y dora la cebolla y cuando esté transparente añade los dientes de ajo laminados. Una vez estén dorados echa la salsa de tomate, cuece un minuto y a continuación pone el pimentón. Mezcla y rehoga un par de minutos teniendo cuidado de que el pimentón no se queme.
• Añade las espinacas limpias y escurridas y deja que poco a poco se vayan poniendo blandas al perder el agua que contienen. Cuando estén casi listas, y hayan perdido la mitad de su volumen inicial, echa los garbanzos para que se caliente el conjunto y se termine de hacer. Pon los piñones y las pasas, saltea un par de minutos más y sirve bien caliente.