Ingredientes para 4 comensales

• 280 g de anillas de calamar
• 5 g de semilla de sésamo tostadas
• 40 g de aceite de oliva
• 200 g de pimiento rojo
• 85 g de champiñón
• 40 g de cebolletas
• 5 ml de jerez seco
• 20 g de salsa de soja
• 5 g de azúcar
• 1 diente de ajo majado

La preparación

• Pon las semillas de sésamo en una fuente refractaria y tuéstalas bajo el grill caliente. Resérvalas. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y saltea las anillas 2 minutos. Retíralas y resérvalas.
• Echa la otra cucharada de aceite en la sartén y saltea el pimiento y la cebolleta a fuego medio durante 1 minuto. Añade los champiñones y espera 2 minutos más.
• Vuelve a poner el calamar en la sartén y agrega el jerez, la salsa de soja, el azúcar y el ajo, removiendo bien. Déjalo cocer todo junto 2 minutos.
• Espolvorea el plato con las semillas de sésamo tostadas y distribuye por encima el resto de la preparación.