Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de pechuga de pollo
• 120 g de cebolla
• 1 unidad de huevo
• 25 g de semilla de sésamo tostadas
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 120 g de limón
• 1 g de gelatina de limón
• 20 g de azúcar
• sal
• pimienta

La preparación

• Coloca los filetes de pollo entre 2 hojas de film de cocina y golpea con el rodillo para que estén más blandas y aplanadas. Corta los filetes en pequeñas tiras de un cm. de anchura. Salpimienta y reserva. Pica la cebolla en juliana.
• Calienta el wok a fuego muy fuerte.
• Bate el huevo y pasa las tiras de pollo por el huevo y después por las semillas de sésamo. Pon en el wok tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y saltea las cebollas durante un par de minutos hasta que se ablanden.
• Incorpora el pollo rebozado con el sésamo y saltea hasta que esté dorado. Reserva. Corta la corteza del limón en tiras finas. En un bol mezcla bien el azúcar con la corteza, el zumo y la gelatina de limón hasta formar un almíbar ligero.
• Añade el almíbar al wok, dejando que la mezcla burbujee un poco. Sirve en raciones individuales, y adorna con las ralladuras de limón.