Ingredientes para 4 comensales

• 250 ml de agua
• 5 g de miel
• 60 g de aceite de oliva
• 20 g de levadura
• 500 g de harina integral
• 100 g de semillas de lino
• 1000 g de rúcula
• 400 g de requesón
• 200 g de queso mozzarella
• 120 g de cebolla
• 240 g de zanahoria
• 2 unidad de dientes de ajo
• 2 g de orégano
• sal
• pimienta

La preparación

• Disuelve la levadura con la miel y agua tibia. Procesa las semillas de lino.
• En un bol coloca la harina integral, la sal, el aceite, las semillas de lino trituradas y la levadura disuelta.
• Trabaja la masa hasta formar un bollo liso. Añade más agua si es necesario. Deja reposar durante 30 minutos cubierta por un lienzo.
• Estira la masa sobre la mesada enharinada hasta formar un rectángulo de ½ cm de espesor.
• Relleno
• Ralla la mozzarella. Mezcla el requesón con la sal y la pimienta.
• Agrega la mitad del queso mozzarella.
• Machaca el ajo y retírale la piel. Corta las zanahorias en rodajas y la cebolla en juliana. En una placa coloca el ajo, la zanahoria, la cebolla, sal, orégano y el aceite de oliva.
• Cocina en horno caliente durante 20 minutos aproximadamente.
• Armado
• Extiende la masa y en el centro distribuya el relleno de zanahorias y cebollas.
• Encima coloca el requesón, la mozzarella y la rúcula.
• Moja los bordes de la masa con agua y cierra formando una medialuna.
• Lleva a una placa, pincela la superficie con aceite de oliva y espolvorea con semillas de lino.
• Cocina en horno caliente durante 15 minutos aproximadamente.