Ingredientes para 4 comensales

• 200 g de merluza
• 60 g de cebolla morada
• 100 ml de zumo de naranja
• 10 g de cilantro fresco
• 4 unidad de langostinos

La preparación

• Congela el pescado durante 48 horas, ya que lo vamos a comer en crudo, simplemente macerado en el zumo. Corta la cebolla en juliana muy fina y reserva en un bol.
• Corta también el pescado en taquitos pequeños de medio cm de lado o en pequeñas tiras y coloca en el mismo bol junto a la cebolla. Exprime las mandarinas y vuelca su zumo sobre el pescado y la cebolla, coloca el bol en la nevera durante una hora aproximadamente.
• Pasado ese tiempo, añade el cilantro fresco picado, remueve y coloca encima los cuatro langostinos crudos pelados. El ceviche estará listo cuando cambien de color, tras otra media hora en la nevera.