Ingredientes para 4 comensales

• 180 g de remolacha cocida
• 60 ml de leche de coco
• 100 g de mantequilla
• 4 unidad de huevo
• 1 unidad de plátano
• 1 ml de extracto de vainilla
• 100 g de cacao dietético y sin azúcar
• 100 g de harina de coco sin gluten
• 0.1 g de bicarbonato
• 5 g de canela
• 20 g de nueces

La preparación

• Precalienta el horno a 180 grados.
• Introduce la remolacha, la leche de coco, la mantequilla, los huevos, el plátano y el extracto de vainilla en un procesador de alimentos, y tritura hasta conseguir una mezcla lisa y homogénea. En un cuenco, combina el resto de ingredientes e incorpora suavemente a la mezcla anterior.
• Echa la masa en un molde engrasado de 23cm x 15cm o similar y hornea durante 50 minutos, hasta que se despegue de los bordes.
• Sirve acompañado de fresas, coco rallado.